淺談食品冷加工選用氨、氟制冷系統(tǒng)的幾點(diǎn)體會(huì)
溫州市快鹿集團(tuán)公司 杜甚佶
【簡(jiǎn)介】制冷系統(tǒng)用氨、用氟（本文所指氟利昂，是R22）是個(gè)行業(yè)內(nèi)的老話題了。通常來(lái)說(shuō)，氨制冷系統(tǒng)一般適用于大、中型冷凍冷藏（大于20000m3稱為大型，小于5000m3稱為小型）、工業(yè)制冷、制冰、間接性空調(diào)等；氟制冷系統(tǒng)一般適用于中、小型冷凍冷藏、商用空調(diào)、家用冰箱等；然而，據(jù)了解，近些年也有些企業(yè)，采用氟做大、中型制冷系統(tǒng)的。制冷設(shè)備生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)廠商則是賣氨機(jī)的說(shuō)氨系統(tǒng)好，賣氟機(jī)的說(shuō)氟系統(tǒng)好；孰優(yōu)孰劣，在行業(yè)中也是眾說(shuō)紛紜，往往使得業(yè)主單位在做選擇決策的時(shí)候，如墜云霧，一籌莫展。本文根據(jù)筆者的工作實(shí)踐，結(jié)合氨、氟系統(tǒng)的特點(diǎn)，提供兩次傾向性選擇的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)。
關(guān)鍵詞：制冷系統(tǒng)、氨、氟、安全性、經(jīng)濟(jì)性、適用性、選擇。
隨著溫州城市建設(shè)的不斷發(fā)展，根據(jù)市政規(guī)劃的要求，我公司現(xiàn)有廠區(qū)將作為白鹿洲公園的建設(shè)用地，屬于工業(yè)企業(yè)的我公司生產(chǎn)基地將由市區(qū)搬遷至濱海工業(yè)園區(qū)。因考慮到新項(xiàng)目從開(kāi)工到建設(shè)完成至少需要2年時(shí)間，為滿足我公司速凍食品日益增長(zhǎng)的銷售需求，打通速凍隧道生產(chǎn)能力的卡口，在原有3條速凍食品生產(chǎn)線的基礎(chǔ)上，擬繼續(xù)增設(shè)一條產(chǎn)能1.5噸/時(shí)的生產(chǎn)線。由于目前現(xiàn)有廠區(qū)的氨制冷機(jī)房已無(wú)法滿足速凍食品擴(kuò)大產(chǎn)能的需求，必須增設(shè)一套獨(dú)立的制冷設(shè)備來(lái)支撐擴(kuò)能項(xiàng)目的冷源供應(yīng)。那么，如何選擇好這套適合自己生產(chǎn)特點(diǎn)的制冷設(shè)備就是我們需要面對(duì)的課題之一。
首先，從操作使用習(xí)慣上來(lái)講，我們一開(kāi)始就傾向于氨系統(tǒng)，因?yàn)閺纳蟼�(gè)世紀(jì)87年開(kāi)始，我們就開(kāi)始使用大連冷凍機(jī)廠生產(chǎn)的氨用活塞式壓縮機(jī)，至今已有二十多年的知識(shí)儲(chǔ)備和經(jīng)驗(yàn)積累。
但是，氨制冷系統(tǒng)自動(dòng)化程度較低，須人工操作，安全管理要求較高，按照《氨機(jī)房操作規(guī)程》規(guī)定，氨機(jī)房不得無(wú)人值守，操作人員不得少于2人/班；如選用氨系統(tǒng)，則需為1臺(tái)氨機(jī)增設(shè)8名操作工（4班3輪），按5萬(wàn)元/人*年來(lái)計(jì)算，支出工資為40萬(wàn)元/年，此舉明顯不合理；因此，在通過(guò)一番對(duì)比分析之后，老廠區(qū)擴(kuò)能項(xiàng)目毫無(wú)疑問(wèn)地選擇了自動(dòng)化程度高、安全性更好的、只需要定期巡視和抽查的氟制冷系統(tǒng)。
國(guó)有企業(yè)在安全生產(chǎn)、勞動(dòng)保障等方面的管理制度比較健全，這和某些小型私有企業(yè)，是無(wú)法相提并論的；我們?cè)?jīng)參觀過(guò)1家私營(yíng)的水產(chǎn)冷庫(kù)，十幾臺(tái)8ASJ17型壓縮機(jī)的氨機(jī)房，從負(fù)責(zé)人，到操作工，機(jī)修工，總共才3、4個(gè)人，并且1年到頭，都在里面。這種管理模式，在國(guó)有企業(yè)中，是無(wú)法實(shí)施的。
相對(duì)于老廠區(qū)擴(kuò)能項(xiàng)目，我公司在濱海工業(yè)園區(qū)新建項(xiàng)目的制冷規(guī)模要大許多，預(yù)計(jì)制冷量在3000KW以上，所以，在第一階段，我新廠區(qū)的制冷系統(tǒng)是考慮采用氨機(jī)的。今年3月初，我們到西安、鄭州等地考察了一些食品加工廠，其中最大的是三全食品，三全在鄭州的二期工程的現(xiàn)有生產(chǎn)規(guī)模要比我們規(guī)劃中的新廠區(qū)還要大得多，其中包括100×60×25m自動(dòng)化立體冷庫(kù)、5條3噸/時(shí)的速凍隧道、車間低溫空調(diào)、辦公樓舒適性空調(diào)等，但是他們?nèi)坎捎梅鷻C(jī)，分散布置，自動(dòng)化程度較高，值班人員少，給我們留下深刻的印象�；貋�(lái)后，公司認(rèn)為新廠區(qū)制冷系統(tǒng)采用氨、氟還有待于進(jìn)一步調(diào)研、論證。
通常來(lái)說(shuō)，氨、氟系統(tǒng)的選擇是根據(jù)具體建設(shè)項(xiàng)目的應(yīng)用環(huán)境、適用性要求、安全要求、環(huán)保要求、自動(dòng)化控制要求以及項(xiàng)目投資額和運(yùn)行費(fèi)用預(yù)算等方面綜合分析確定的，從我們目前收集到的資料和調(diào)研情況來(lái)看：
1、以往我國(guó)大、中型冷凍冷藏系統(tǒng)基本上是采用氨機(jī)，原因之一是氨比較容易獲取，且價(jià)格低廉；二是國(guó)產(chǎn)氨機(jī)的制造工藝、系統(tǒng)設(shè)計(jì)比較成熟，從N年前照搬蘇聯(lián)老大哥的，至今已有幾十年發(fā)展史；而國(guó)產(chǎn)氟機(jī)的起步較晚，制造工藝尚欠成熟，單機(jī)制冷量不夠大；三是制冷劑氨的可輸送范圍較大，單程可達(dá)200m，便于集中調(diào)控，比較適合工廠加冷庫(kù)這樣的形式；而制冷劑R22的單程可輸送距離約為60m，適合分散式布置；
2、2010年7月頒布實(shí)施的新《冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范》規(guī)定，使用氨制冷工質(zhì)的冷庫(kù)，與其下風(fēng)側(cè)居住區(qū)的防護(hù)距離不宜小于300米，與其他方位居住區(qū)的衛(wèi)生防護(hù)距離不宜小于150米。假如新建項(xiàng)目用地鄰近居民區(qū)、菜場(chǎng)、車站、碼頭等人口稠密區(qū)域，則不得不考慮采用氟系統(tǒng)；比如說(shuō)，由于香港地區(qū)人口稠密，其消防署對(duì)氨系統(tǒng)的新建項(xiàng)目就控制得非常嚴(yán)格；但是，我公司的新廠區(qū)建設(shè)項(xiàng)目是符合這個(gè)規(guī)定的；
3、氨制冷劑屬于自然工質(zhì)，消耗臭氧系數(shù)ODP=0，地球變暖系數(shù)GWP=0，環(huán)保性好；氟利昂R22，破壞臭氧層，使地球變暖，根據(jù)《蒙特利爾議定書(shū)》規(guī)定，發(fā)展中國(guó)家在2016年凍結(jié)生產(chǎn)量，到2040年完全淘汰；據(jù)稱，由于國(guó)外的環(huán)保意識(shí)較強(qiáng)，近些年又開(kāi)始流行氨系統(tǒng)；
4、沿海地區(qū)的水產(chǎn)品冷加工企業(yè)較多，起步較早，且存在二手機(jī)舊貨市場(chǎng)，操作人員技術(shù)水平相對(duì)較高、對(duì)氨系統(tǒng)比較熟悉，故采用氨機(jī)的較多；
中原地區(qū)，勞動(dòng)密集型食品冷加工企業(yè)，生產(chǎn)車間需要大量的一線操作人員，故有部分大、中型企業(yè)采用氟系統(tǒng)，以保證生產(chǎn)人員的絕對(duì)安全；
5、國(guó)內(nèi)食品冷加工企業(yè)，如采用氨制冷，則主要在大連冰山、煙臺(tái)冰輪或武漢新世界等國(guó)內(nèi)廠商中選擇，這幾家廠商中經(jīng)過(guò)多年的設(shè)計(jì)、安裝、運(yùn)行管理實(shí)踐，技術(shù)成熟、質(zhì)量穩(wěn)定，初投資和運(yùn)行維護(hù)費(fèi)用也相對(duì)較低；
6、大、中型制冷系統(tǒng)如采用氟系統(tǒng)，大多數(shù)企業(yè)會(huì)選擇外資品牌制冷機(jī)組，工業(yè)級(jí)的以格拉索、前川和約克（部分國(guó)產(chǎn)化）等為主，單機(jī)制冷量大、零部件設(shè)計(jì)壽命長(zhǎng)、適合長(zhǎng)期持續(xù)運(yùn)行；
外資品牌的性能好、價(jià)格貴，其中已國(guó)產(chǎn)化中的部分，性價(jià)比相對(duì)較好，但據(jù)了解，保養(yǎng)維護(hù)費(fèi)用要比國(guó)產(chǎn)機(jī)組高一些；
7、氨有刺激性氣味，稍有泄漏，值班人員會(huì)馬上察覺(jué)，即可調(diào)整修理；但是安全性較差，如有事故發(fā)生，泄漏量多的話，后果嚴(yán)重；氟利昂R22無(wú)色無(wú)味，只能定期檢漏，如有泄漏發(fā)生，未能及時(shí)控制的話，則制冷系統(tǒng)越大，經(jīng)濟(jì)損失越大；目前氨與氟利昂R22的價(jià)格大約為5000元/噸、30000元/噸；
8、大、中型速凍、調(diào)理食品冷藏庫(kù)一般采用單層高位立體庫(kù)，冷風(fēng)機(jī)降溫，氨、氟機(jī)各有市場(chǎng)，以氨系統(tǒng)居多；大、中型水產(chǎn)或肉類冷庫(kù)一般為多層冷庫(kù)，采用頂排冷卻，制冷劑充注量較大，基本是氨制冷；
9、氨在空氣中達(dá)到16％—25％時(shí)，遇明火可爆炸，有毒（二級(jí)毒性），會(huì)引起窒息和凍傷，安全性較差； 氟利昂R22毒性小，與空氣混合遇明火不爆炸，安全性較好；
10、二十多年來(lái)，盡管老廠區(qū)氨機(jī)房在安全生產(chǎn)、安全教育、安全防護(hù)設(shè)施等方面的建設(shè)和管理是越來(lái)越健全、越來(lái)越完善，但還是發(fā)生過(guò)幾次突發(fā)性機(jī)械故障和氨泄漏事件，用我們機(jī)房老工人的話來(lái)說(shuō)就是，“資歷越深的越膽小”；
不過(guò)，新廠區(qū)機(jī)房將采用螺桿式壓縮機(jī)替代現(xiàn)有的活塞機(jī)，可避免由熱負(fù)荷變化較大，而引起的“液擊”、“頂缸”等問(wèn)題；現(xiàn)在強(qiáng)制規(guī)定的焊接鋼質(zhì)閥管道比過(guò)去的法蘭連接鑄鐵閥管道，在安全性方面也已經(jīng)有了很大的改善。
如果單從人類對(duì)安全感的需求層面上來(lái)講，我們不是很喜歡采用氨機(jī)，但是氨系統(tǒng)在大型制冷工程中的經(jīng)濟(jì)性、適用性及環(huán)保方面的優(yōu)勢(shì)值得肯定。因此，根據(jù)我公司的管理模式、生產(chǎn)工藝要求及新廠區(qū)布局方案，并結(jié)合氨、氟系統(tǒng)的特點(diǎn)，在參考了許多同行的建議之后，截止目前，新建項(xiàng)目的制冷工程傾向于選擇氨系統(tǒng)。
由于我們是制冷設(shè)備的使用單位，既不是有深厚理論基礎(chǔ)的做學(xué)術(shù)研究的學(xué)院派，也不是有著大量豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的制冷設(shè)備生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)廠商，本文的某些觀點(diǎn)難免會(huì)有紕漏，甚至是不對(duì)的，希望通過(guò)此次的交流和探討，起到拋磚引玉的作用，請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)、專家、同行不吝賜教，批評(píng)指正。謝謝大家！ |
